RECETA DE COCINA SALUDABLE

ENSALADA DE ALCACHOFA CON QUESO DE CABRA

Las alcachofas son utilizadas en muchas de las dietas adelgazantes por su gran contenido en fibra y por favorecer la eliminación de grasas y toxinas, ayudando, de esta manera, a bajar de peso rápidamente.

Son diuréticas, depurativas, activadoras de las funciones del hígado y disminuyen el colesterol y la presión arterial.

Esta estupenda receta la podéis encontrar, junto con muchas otras, en el blog: Hoy cocino yo que os recomendamos con toda confianza desde Mariposas, por originales, sencillas, económicas y nutritivas.

Ingredientes:

- 3 alcachofas

- un rulo pequeño de queso de cabra

- zumo de limón

- 1 limón

- aceitunas negras sin hueso

- 2 tomates

- 2 huevos

- 1 ajo

- perejil fresco 

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

Preparación:

1.- Ponemos a hervir agua en una olla grande y añadimos sal y un limón cortado a trozos.

2.- Pelamos y cortamos las alcachofas dejando sólo los corazones y las ponemos a hervir durante 30 minutos.

3.- En un cazo a parte, ponemos a hervir los huevos.

4.- Mientras, cortamos las aceitunas en cuatro partes y pelamos y cortamos los tomates y el ajo en trozos muy pequeños. Mezclamos.

5.- Picamos el perejil y lo mezclamos con lo anterior.

6.- Cuando los huevos estén cocidos, enfriamos, pelamos y cortamos en pequeñas porciones y lo añadimos a la mezcla anterior. También añadiremos el queso cortado en pequeñas porciones. Es aconsejable cortarle la corteza.

7.- Añadimos el zumo de limón, aceite, sal y pimienta. mezclamos bien y con cuidado.

8.- Una vez las alcachofas estén cocidas, se enfrían un poco y se cortan por la mitad.

9.- En el plato: se pone en el centro un poco de la mezcla anterior y encima las alcachofas. 

10.- Se termina con un poco de aceite de oliva virgen extra, por encima de las alcachofas y una ramita de perejil.

Para ver el vídeo, pinchar en el siguiente enlace:

VÍDEO

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